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材料（4人分）
鮎／4尾
粗塩／適量
香味野菜（みつ葉、みょうが、青ねぎ、しょうが、にんじん）／適量
甘酢／酢…大さじ４、本みりん…大さじ3、薄口しょうゆ…大さじ３、赤唐辛子…２本
作り方
1. 鮎はお腹を押さえふんを取り、塩をふりさらにひれに化粧塩をする。
2. 1.に金串でおどり串をさし、焼いていく。
3. 香味野菜は細切りにして水にはなす。
4. 甘酢は一度煮立てて冷ます。
5. 器に1.の鮎、3.を盛り4.の甘酢を添える。
ポイント
・おどり串は魚が泳いでいるように見せるための串のさし方です。ご家庭では省いてもいいです。
・焼く時は表になる方から焼きます。
・ひれにする化粧塩は仕上げを美しくみせるためです。焦げやすいのでアルミホイルで
カバーするといいです。
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